tarta-promo
23 czerwca 2014 | przez Katarzyna Wrońska
TARTA GENUEŃSKA Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

Autor: Katarzyna Wrońska

Żaden szanujący się sezon truskawkowy, nie może obejść się bez tego ciasta.
Pyszny genueński spód czasem zastępuję, nie mniej pysznym, spodem kruchym, ale koncepcja generalna nie ulega zmianie. Takie zestawienie wszystkim smakuje. Przepadają za nim dorośli i dzieci.

DZIŚ ZAPRASZAM NA: TARTĘ GENUEŃSKĄ Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

Składniki:

Ciasto – biszkopt genueński:

140g mąki pszennej

4 jaja

140g cukru pudru

40g masła

Crème Pâtissière:

1 laska wanilii

400 ml mleka

4 żółtka

90 g cukru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

50 g mąki pszennej

łyżka masła

Galaretka:

1 opakowanie galaretki truskawkowej

Owoce:

500g truskawek

tarta

 

Wykonanie:

Ciasto – biszkopt genueński

Masło roztapiamy i studzimy. Mąkę przesiewamy. Jaja ubijamy trzepaczką, stopniowo wsypując cukier. Robimy tak tylko do połączenia się składników. Następnie kontynuujemy ubijanie na parze (stawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą) do czasu aż masa stanie się gęsta i puszysta. Gdy tak się stanie, zdejmujemy miskę  z garnka i dalej ubijamy mikserem, do całkowitego wystygnięcia jej zawartości. Roztopione masło mieszamy z 2 łyżeczkami masy jajecznej. Do reszty masy jajecznej wsypujemy mąkę. Delikatnie mieszamy i wlewamy masło. Mieszamy bardzo delikatnie. Tak przygotowane ciasto genueńskie wykładamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy. Pieczemy ca 40 minut w temperaturze 175C.

Crème Pâtissière

Mleko podgrzewamy z laską wanilii. Żółtka ubijamy z cukrem na kogel-mogel. Stopniowo wsypujemy do nich mąkę i dalej ubijamy. Następnie, nie przerywając ucierania, wlewamy gorące mleko. Gdy składniki się połączą, całość z powrotem przelewamy do garnka i stawiamy na wolnym ogniu. Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, aż wyraźnie zgęstnieje. Wówczas, nasz krem odstawiamy do wystygnięcia.

Galaretka

Galaretkę przygotowujemy wg. przepisu na opakowaniu i odstawiamy do wystygnięcia oraz lekkiego zgęstnienia.

Owoce:

Truskawki starannie myjemy i pozbawiamy szypułek.

Instrukcja montażu:

Na genueńskim spodzie rozprowadzamy crème pâtissière, na nim, pionowo układamy truskawki. Całość „niedbale” polewamy tężejącą galaretką. Tartę wstawiamy do lodówki i tam przechowujemy.

Katarzyna Wrońska

Dziennikarka, Redaktor Cukierenki Hedonistka i smakoszka. Blogerka – autorka serwisu kulinarnego. Z wykształcenia mgr ekonomii, z zamiłowania kucharka o zapędach dziennikarskich. Ciekawska i dociekliwa. Uzależniona od słodyczy. Kolekcjonuje przepisy oraz literaturę kulinarną. Zobacz nasz zespół

1 Komentarz
  • Ja do tej pory robiłam na kruchym spodzie, trzeba będzie spróbować na biszkopcie :)
    Na jaką średnicę formy są te proporcje? biszkopt nie powinien chyba być wysoki?

    0
    0
    votes
    Odpowiedz
Napisz komentarz

— wymagane *

— wymagane *